Slanutak postaje sve popularniji kao izbor hrane među pojedincima koji vode zdraviji način života. Ovaj članak ispituje mnoge prednosti koje nudi ova izvanredna mahunarka.
Slanutak, koji se često naziva garbanzo grah ili slani grah, dobiva priznanje kao vrlo hranjiv i koristan izvor hrane, često se smatra boljom alternativom mesu. Brojni nutricionisti tvrde da je ova mahunarka udjelom proteina usporediva s mesom, ali sa znatno manje kalorija i bez štetnih masnoća. Osim toga, slanutak je izuzetno bogat željezom, sadrži znatno više nego meso, te je bez štetnih tvari, što ga čini sigurnom i poželjnom opcijom za svakodnevnu konzumaciju.
Naziv ove biljke dolazi od latinskog izraza Cicer Arietinum, a na engleskom se zove chickpea. Pretežno je neophodan u prehrani vegetarijanaca i vegana, često služi kao primarni izvor biljnih proteina. Ova mahunarka ugrađena je u gotovo sve kuhinje svijeta, od mediteranskih naroda preko sjeverne Afrike, Turske i Bliskog istoka, pa sve do Indije. Slanutak se koristi u raznim pripremama, uključujući variva i salate, poznati namaz humus, ali i u obliku brašna.
Što se tiče kalorijskog sadržaja, 100 grama slanutka daje približno 364 kalorije (1522 kJ), s minimalnim udjelom masti od oko 6% i bez trans masti, uz značajan udio proteina od približno 19,3%. Osim toga, slanutak je bogat ugljikohidratima koji čine oko 60% njihovog sastava; međutim, ti se ugljikohidrati postupno metaboliziraju u tijelu zbog visokog sadržaja vlakana, koji iznosi oko 17,4 grama. Ova karakteristika rezultira niskim glikemijskim indeksom, što ukazuje na to da slanutak ne uzrokuje brzi porast razine šećera u krvi, što ga čini izvrsnom opcijom za osobe s dijabetesom.
Osim svojih nutritivnih prednosti, slanutak je poznat po nizu zdravstvenih dobrobiti. Vlakna prisutna u slanutku pomažu u snižavanju razine lošeg kolesterola, poboljšavaju rad srca i krvnih žila, a također ubrzavaju metabolizam i pomažu probavu. Redovita konzumacija slanutka može spriječiti zatvor i podržati pravilan rad crijeva. Osim toga, slanutak pozitivno utječe na zdravlje kostiju zbog sadržaja kalcija i magnezija koji olakšavaju apsorpciju kalcija i jačaju koštani sustav, čime se smanjuje rizik od osteoporoze.
Tijekom trudnoće slanutak je posebno koristan jer je bogat folnom kiselinom koja smanjuje vjerojatnost komplikacija i podržava zdrav razvoj fetusa. Osim toga, pojedinci sa srčanim bolestima mogu smatrati da je slanutak koristan, budući da magnezij koji sadrži pomaže stabilizirati srčani ritam i regulirati krvni tlak. Još jedna značajna prednost ove mahunarke je njezina uloga u detoksikaciji tijela, jer eliminira sulfate i druge štetne tvari koje se često unose prerađenom hranom.
U potrazi za mršavljenjem, slanutak se pokazao kao vrijedan saveznik. Iako izravno ne otapaju masne naslage, pospješuju probavu, potiču osjećaj sitosti i smanjuju sklonost prejedanju. uživanje. Ova karakteristika je razlog zašto se slanutak često uključuje u mnoge dijete za mršavljenje. Njihov nizak glikemijski indeks, uz visoku nutritivnu vrijednost, čini ih prikladnima za svakodnevnu upotrebu bez brige o debljanju.
Slanutak je bogat vitaminima, posebno onima koji pripadaju B kompleksu i vitaminom C, kao i esencijalnim mineralima poput željeza, kalija, fosfora i cinka. Njihova protuupalna svojstva dodatno poboljšavaju cjelokupno zdravlje organizma. Štoviše, slanutak rijetko izaziva alergijske reakcije, što ga čini prikladnim za gotovo sve, uključujući osobe s alergijama na gluten, zbog nedostatka glutena.
Što se tiče njihove upotrebe u kulinarstvu, potencijalne primjene su gotovo neograničene. Slanutak se može uklopiti u juhe, variva i salate, poslužiti kao dodatak mesu i povrću te koristiti u izradi falafela, humusa, pa čak i kao zamjena za meso u veganskim mesnim okruglicama. Mogu se samljeti u brašno za zgušnjavanje raznih jela, za pripremu tijesta, pa čak i za zdravije iteracije majoneze. Osim toga, u mnogim zemljama uživaju kao međuobrok; prženi ili pečeni slanutak, često začinjen začinima, pruža ukusnu i hranjivu opciju.
Zbog svoje široke dostupnosti i cjenovne pristupačnosti, slanutak je postao vitalna komponenta u prehrani pojedinaca diljem svijeta. Dostupni su u gotovo svim trgovinama zdrave hrane, supermarketima i lokalnim tržnicama. U kulinarstvu slanutak je cijenjen zbog svoje neutralne i ugodne arome koja savršeno nadopunjuje raznoliku lepezu jela.
Ukratko, slanutak je visoko hranjiva, ekonomična i zdrava namirnica koja pruža brojne dobrobiti ljudskom organizmu. Njihovo uključivanje u prehranu može značajno povećati razinu energije, ojačati imunitet, promicati zdraviju probavu i olakšati bolje upravljanje tjelesnom težinom. Bilo da ste vegan, vegetarijanac, sportaš ili pojedinac koji želi usvojiti zdravije prehrambene navike, slanutak je izvrstan dodatak svakom jelovniku.
