U današnjem članku pišemo o jednostavnom receptu za pitu sa sirom koja je idealna za svaku priliku – bilo da je za doručak, večeru, ili kao toplo predjelo. Sa hrskavom spoljašnjosti i sočnim, bogatim nadevom, ova pita će se brzo naći na vašem stolu, a miris pečenog testa i sira neće vas ostaviti ravnodušnim.
Za pripremu ove pite koristićemo ručno razvlačeno testo, što joj daje savršenu teksturu, dok nadev sa sirom, jajima i pavlakom čini svaki zalogaj posebnim. Iako je priprema malo zahtevnija, rezultat je svakako vredan truda!
Sastojci
Za testo:
-
200 ml jogurta
-
1 jaje
-
1 kašičica soli
-
200 ml vode
-
2 kašičice ulja
-
700 g mekog brašna (+ još oko 200 g za razvlačenje)
-
80 g maslaca
-
100 ml ulja (+ još malo po potrebi)
Za nadev:
-
500 g svežeg sira (po izboru)
-
1 kašičica soli
-
2 jaja
-
2 kašičice kisele pavlake
Priprema
-
Zamesite testo: U veću posudu stavite 700 g brašna, pa dodajte jogurt, jaje, so, vodu i 2 kašičice ulja. Počnite mešati varjačom, a zatim rukama umesite glatko testo. Pokrijte ga krpom i ostavite da odstoji 15 minuta.
-
Kratko dodatno mešenje: Nakon što je testo odmorilo, izvadite ga na pobrašnjenu površinu i mesite još 2–3 minuta. Zatim ga podelite na 16 jednakih delova i od svakog oblikujte jufkicu. Pokrijte ih i ostavite da odstoje još 5 minuta.
-
Pripremite nadev i masnoću: U činiji pomešajte sveži sir, so, jaja i pavlaku. U drugoj posudi otopite maslac, dodajte ulje i sjedinite ih.
-
Spajanje i razvlačenje testa: Svaku jufkicu blago umočite u brašno i oblikujte krugove debljine oko 10–15 cm. Spajajte dva kruga testa, pospite brašnom između, pa ih razvucite u što tanje i šire korice od veličine pleha u kojem ćete peći pitu.
-
Punjenje i oblikovanje: Svako razvučeno testo poprskajte sa 2 kašike mešavine maslaca i ulja, a zatim rasporedite nadev od sira. Preklopite levu i desnu stranu testa ka unutra, pa sve pažljivo urolajte. Urolane trake prebacite u podmazan pleh. Ponovite postupak sa preostalim delovima testa – trebalo bi da dobijete 8 traka pite.
-
Pečenje: Pitu premažite sa malo ulja i pecite je u prethodno zagrejanoj rerni na 220°C oko 35 minuta, dok ne dobije zlatnu boju.
-
Završni dodir: Kada izvadite pitu iz rerne, premažite je još jednom sa malo ulja i ostavite da se malo prohladi pre sečenja.
-
Uživanje
Ova pita je savršena za sve ljubitelje domaćih jela, sa bogatim sirovim nadevom i hrskavom korom. Idealna je za ljubitelje sira i domaćih jela koja se brzo spremaju, a još brže nestaju sa stola
