Kada je u pitanju brzo odmrzavanje mesa većina danas ima mikrovalne pećnice koje imaju funkciju za ovo. Za one koji nemaju mikrovanu donosimo jedan trik.
Desilo se svakome. Uđete u kuhinju nakon napornog dana, spremni skuhati nešto brzo i ukusno, a onda shvatite da je meso koje ste planirali ispeći još uvijek tvrdo kao kamen. Bilo je u zamrzivaču, a vi ste ga zaboravili izvaditi na vrijeme. Mikrovalna nije opcija jer je već prijašnja iskustva pokazuju da ona često ispeče rubove dok sredina ostane ledena. I tako nastaje klasična večernja dilema – glad čeka, a meso se ne da.
No postoji trik koji to rješava za manje od deset minuta, a potrebne su vam samo dvije metalne posude i malo vruće vode. Zvuči previše jednostavno, ali djeluje iznenađujuće učinkovito. Postupak je sljedeći: jednu posudu okrenete naopako i njezino ravno dno poslužit će kao postolje. Na to dno stavite zamrznuti komad mesa, a preko njega poklopite drugom posudom. Zatim u gornju posudu ulijete vruću vodu – ne kipuću, ali dovoljno toplu da para radi svoj posao.
Metal je odličan provodnik topline. Vrela voda zagrijava stijenke gornje posude, a toplina se ravnomjerno prenosi na meso. Donja posuda s druge strane omogućuje da toplina djeluje i odozdo. Tako se meso odmrzava s obje strane istodobno, bez opasnosti da se rubovi počnu kuhati ili da sredina ostane smrznuta. Već nakon nekoliko minuta možete osjetiti da se komad počeo mekšati. Za pet do deset minuta, ovisno o debljini, meso će biti dovoljno odmrznuto za obradu.
- Ova metoda posebno dolazi do izražaja kad su gosti najavljeni u zadnji čas ili kad ste jednostavno zaboravili na večeru do posljednjeg trenutka. Za razliku od prirodnog odmrzavanja koje može trajati satima, ovdje je gotovo za onoliko vremena koliko vam treba da pripremite povrće ili skuhate prilog. Pritom meso zadržava svoju teksturu, sočnost i okus. Nema one gumene površine koja nastane u mikrovalnoj, nema djelomično kuhanih rubova.
Naravno, postoji nekoliko stvari na koje treba paziti. Meso ne smije biti u izravnom dodiru s metalom bez zaštite – najbolje ga ostaviti u originalnom pakiranju ili staviti u čistu vrećicu. Time sprječavate kapanje mesnih sokova po kuhinji i potencijalnu kontaminaciju. Također, jednom kad se meso odmrzne, nemojte ga ostavljati stajati na sobnoj temperaturi. Odmah ga pripremite, baš kao i kod svakog drugog načina odmrzavanja. Sigurnost hrane uvijek je na prvom mjestu.
Ova metoda najbolje funkcionira za manje i srednje komade – pileće prse, odreske, svinjske medaljone ili manji komad junetine. Za veće komade, poput cijelog pečenja, možda će trebati malo duže ili ćete morati zamijeniti vodu jednom ili dvaput jer se ohladi. Ipak, čak i tada, ukupno vrijeme bit će znatno kraće nego da ste meso ostavili na pultu preko noći.
Ono što ovaj trik čini posebno korisnim jest njegova pristupačnost. Ne trebate nikakve posebne kuhinjske sprave, nikakve skupe uređaje. Dvije metalne posude i voda iz kuhala za čaj – to je sve. I zato je ova metoda prava mala pobjeda za sve koji se svakodnevno suočavaju s izazovima brze pripreme hrane.
Kad sljedeći put zaboravite izvaditi meso iz zamrzivača, ne morate paničariti i posezati za mikrovalnom koja će vam uništiti večeru. Samo okrenite posudu, ulijte vodu i za deset minuta počnite kuhati. Vaši prilozi neće čekati, gosti neće biti gladni, a meso će ispasti sočno i ukusno. Jer ponekad su najbolja rješenja u kuhinji – najjednostavnija.
